{"product_id":"parmigiano-reggiano-pdo-24-months","title":"パルミジャーノ・レッジャーノDOP 24か月熟成","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eまさに伝説です。そして、あらゆる伝説と同じように、パルミジャーノ・レッジャーノにも、真実と神話が切れ目なく溶け合う歴史があります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその歴史は非常に古く、少なくとも中世から同じ製法で作られてきたチーズです。14世紀のイタリアの偉大な詩人たちの著作にも登場します。ジョヴァンニ・ボッカッチョは、代表作の\u003cem\u003e『デカメロン』\u003c\/em\u003eでこのチーズに触れ、\u003cem\u003e「すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノの山があり、その頂上では、人々がひたすらマッケローニとラヴィオリを作り、去勢雄鶏のブロスで煮ては下へ転がしています。そして、多く拾った人ほど多く手に入れます」\u003c\/em\u003eという光景を描いています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e料理人、美食家、知識人たちが、このチーズについて語ってきました。時代をたどると、20世紀に至るまで、熱烈な愛の告白が随所に見られます。例えば、作家ジョヴァンニーノ・グアレスキです。パルミジャーノ・レッジャーノだけでなく、私たちの土地そのものまで、すべてを理解していたかのように、こう語っています。\u003cem\u003e「非常に強力な拡大鏡でパルミジャーノ・レッジャーノの組織を観察すると、それが単に粒同士が結びついてチーズになった変化のない塊ではなく、ひとつの風景であることがわかります。それは、永遠の父なる神の目線ほどの高さから撮影した、エミリアの航空写真なのです」。\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e熟成の過程はとても重要です。この間にパルミジャーノ・レッジャーノは個性を変え、世界中で求められる、あの独特のチーズへと姿を変えます。最低熟成期間は12か月ですが、私たちは18、24、36か月熟成のものを販売しています。\u003cbr\u003e18か月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノは、フレッシュフルーツ、草、花、乳のニュアンスを伴う若々しい香りを放ちます。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e24か月を経ると香りが強まり、甘味と塩味が見事に調和します。ほろほろと崩れる性質がより明確になり、このチーズ特有の粒状の組織が際立ちます。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e36か月以上になると、この崩れやすさがさらに増し、よりスパイシーな風味が加わります。フレッシュフルーツの香りは、より濃厚なドライフルーツのニュアンスへと変わっていきます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e材料\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eパルミジャーノ・レッジャーノは、添加物や保存料を使用せず、製造過程で自然に乳糖がなくなるチーズです。乳糖が含まれていないのは、パルミジャーノ・レッジャーノ特有の製法による自然な結果です。\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"約0.6 kg","offer_id":41684539412,"sku":"24M600GR_1","price":5980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"約1 kg","offer_id":41684539540,"sku":"24M1KG_1","price":9880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"約1.5 kg","offer_id":41684539604,"sku":"24M1.5KG_1","price":14280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"約2 kg","offer_id":31766597402707,"sku":"24M2KG_1","price":18680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"約2.5 kg","offer_id":31766598647891,"sku":"24M2.5KG_1","price":22980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1\/8ホール（約4.5 kg）","offer_id":31766618538067,"sku":"24M4.5KG_1","price":38280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1\/4ホール（約9 kg）","offer_id":55025228153179,"sku":"24M9KG_1","price":71480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1\/2ホール（約19\/20 kg）","offer_id":37604653629640,"sku":"24M1\/2WHEEL_1","price":148880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1ホール（約38\/40 kg）","offer_id":31766627254355,"sku":"24MWHEEL_1","price":289280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/ParmigianoReggianoDOP24mesimonthsPDOEMILIAFOODLOVESelectedwithloveinItaly.jpg?v=1636304443","url":"https:\/\/jp.emiliafood.love\/products\/parmigiano-reggiano-pdo-24-months","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}